思明区回收烟酒讲讲什么是窖池以及老酒窖产的酒“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑，酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。
一般“窖池”是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。而窖池使用的时间越长，其中的微生物就越丰富，酶系复杂，生长的种类就繁多，就有益于酿酒的微生物菌群落，而且驯化成熟，适宜环境，酒的品质就会稳定。相对于新窖池来说，新窖池微生物富集有限，而且新泥味重，酿的酒香味不协调，有的成分偏高或偏低，导致口感较差。
其次，窖池内的酒糟、窖泥是互相作用的，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，就会导致窖池中微生物的种类数量增多，那粮食的发酵也就很。所以蒸煮出来的白酒香醇、酒质好。比如酱香型酒、浓香型酒、清香型酒中的某些品牌的酒质都是很好的。像酱香型酒的窖池是石窖，四壁由石块砌成、窖底铺黄泥，这类酒有茅台、郎酒。
浓香型酒的窖池是在底部和周围都糊上了黄泥，等窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而这些微生物菌群正是让白酒有了特殊香气和味道，像这类酒有泸州老窖和五粮液。
清香型酒的窖池是地缸或者水泥贴瓷砖，它主要是以乙酸乙酯为主体香的白酒，里面含的香味物质量少，所以保持了清香型白酒主体香味
